1:2018/05/26(土)18:10:06.31ID:QiT9p4wE0.net
中国で昨年だけで四川料理店が4万軒減少 あっさり味好む中国人が増加中

デリバリーアプリ・美団は今月22日、「中国飲食業界報告2018」を発表した。

同年、中国で閉店した飲食店は、開店した店の数の91.6%に相当した。

つまり、飲食店が100軒開店すると、
約92軒が閉店しているという計算になる。

研究統計の一人当たりの予算を見ると、50元(約865円)以下の飲食店の
閉店率が他を大きく上回っている。

熾烈な競争を繰り広げる小さな飲食店が閉店する主な原因は、客一人当たり単価が安く、低水準・同質化の競争に
敗れたり、ノーブランドで基準がなかったり、特徴・新鮮味の不足、若者の消費の高度化のニーズに応えることが
できなかったといった点が挙げられている。

統計によると、中国全土の四川料理店がこの1年で4万軒減少した。

16年と比べると、成都や重慶を含む多くの都市の
四川料理店の数が減少した。

油っこく、塩分が高く、辛いものを好む中国人が明らかに減り、健康的とされるうまみの効いたテイストの食べ物を
好む人が増加し、刺激のある食べ物よりうまみを楽しむ食べ物が好まれるようになっていると分析されている。

これまで、レストランを選ぶ理由は実に様々だったが、今は、オンラインやオフラインで大人気となっている飲食店は、
1つのメニューが大ヒットしたことから人気を集めることになった場合が多い。

元スレ:2ch.sc
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2:2018/05/26(土)18:11:44.39ID:9jyWO4lJ0.net
ていうか外から入ってきたもんの味でようやく大雑把な店が多いと気づいたやつが多いだけでは
6:2018/05/26(土)18:13:23.88ID:WYq5K8Jy0.net
奴らが健康志向になったら更に人口増えそうだな
8:2018/05/26(土)18:13:56.03ID:jxyhEhCg0.net
全部で何億軒あるの?
10:2018/05/26(土)18:14:28.32ID:2CfTKIJV0.net
四川料理美味いけど毎日はやだなー
毎日麻婆豆腐とかあんな味付けはヤバイわ
11:2018/05/26(土)18:15:09.28ID:lCpW0LVS0.net
味が濃ければごまかしがききやすいからな
12:2018/05/26(土)18:15:19.30ID:EZbvqq50.net
地溝油も売れなくなったの?
13:2018/05/26(土)18:15:32.22ID:D4weP2qi0.net
油膜が凄いからなあ
15:2018/05/26(土)18:15:41.51ID:UErRf0c60.net
水がダメなら全部ダメ
素材の味とか無無理無理無理無理無理無理無理無理理
16:2018/05/26(土)18:16:47.93ID:HDosi4PD0.net
衣食住の食
文化や歴史を否定されてるような気分になりそうだね
17:2018/05/26(土)18:17:03.63ID:GAPdFzv0.net
日常的に食べて来たから違和感なさそうなもんだけど、
急に嗜好が変わるのかね。
何の影響なのかな
19:2018/05/26(土)18:17:58.33ID:8nsQ6bPK0.net
確かに毎日は食えんな
20:2018/05/26(土)18:18:19.68ID:Ok878Qs0.net
さすが人口10倍だけあって規模も違うな
21:2018/05/26(土)18:18:39.70ID:LQTfXw5A0.net
香港の下町の料理食ってみろ!
添加剤とか一切使っていないので
素材の味しかしておらず不味い
だが体には超やさしいから
26:2018/05/26(土)18:22:38.33ID:Ky6Hkj2V0.net
料理としては完成されてんだから料理自体はそのままに、ヘルシーを研究すれば良い
優しい味の中華料理が完成したら無敵だろ
31:2018/05/26(土)18:24:24.48ID:XSmeiDKv0.net
確かハクビシンの煮込みは四川料理だったと思うが
36:2018/05/26(土)18:25:30.55ID:HmiUoRy0.net
今日は麻婆豆腐だ。花椒をたっぷり乗せて食おう。
40:2018/05/26(土)18:28:57.64ID:BNKqbkRM0.net
黒烏龍茶飲めばいいやん。
43:2018/05/26(土)18:30:48.36ID:ak4c0f8e0.net
味覚の変化っていうか、一人っ子政策のせいでジジババの割合が多くなっただけだろ。
俺も最近は油でギトギトの唐揚げとかきついわ。20年前は美味しいと感じてたのに。
46:2018/05/26(土)18:31:39.60ID:8lY1oUh0.net
成都に1年くらい仕事で住んでたんだけど、火鍋美味かったなー。絶対健康には悪そうなんだけど。日本で本格四川火鍋食べられるところないかなー。
48:2018/05/26(土)18:35:07.45ID:O4vuyO770.net
毎日食うなら北京料理とか広東料理だわな
54:2018/05/26(土)18:36:57.62ID:iiQQI7O90.net
四川料理、脂マシで
55:2018/05/26(土)18:37:38.08ID:cPCBFQQ0.net
たまーに食うのが良いんだよ
58:2018/05/26(土)18:38:54.59ID:XTgIYFpS0.net
腐りかけでも何でもとりあえず油で攻めれば何とかなるって文化だろ
いいもの食べてりゃそら変わるわ
61:2018/05/26(土)18:41:53.27ID:GrHMAXy0.net
逆に四川圏の人がこっちの日本料理食ったら味うっす!!とか言うんだろうな
62:2018/05/26(土)18:43:09.33ID:kcEaQ9ln0.net
中華料理は世界中で愛されてんだからちゃんと残せよ
63:2018/05/26(土)18:43:22.92ID:tvZ0V0P0.net
やっとゴミ食うのをやめてくれるのか
64:2018/05/26(土)18:43:53.32ID:EgN8yCa30.net
なかなか美味い四川料理の店は日本で探すのは大変だな
絶対数も少ないし
66:2018/05/26(土)18:45:22.03ID:UvbMWjHH0.net
ガッテン流ぷるぷる麻婆豆腐の作り方とか番組でやってたが
油の量だけで作る気無くなった
まさに食べるラーユ
68:2018/05/26(土)18:45:42.99ID:PfjrnKd40.net
油でしっかり加熱しないと危険な食べ物ばかりなんだから生ものに手を出すのはやめとけ。
69:2018/05/26(土)18:46:02.65ID:GrBMIZvH0.net
麻婆豆腐専門店になるしかない
73:2018/05/26(土)18:47:28.14ID:O4vuyO770.net
香港人の友人は日本で中華食って塩っぱ過ぎるし辛すぎると嘆いてたけどな
78:2018/05/26(土)18:49:07.72ID:NsI1ND1c0.net
単に出所不明な食材&調味料を使った料理食うのが流石に怖くなっただけな気がする
83:2018/05/26(土)18:53:10.61ID:PvWpW7WX0.net
華僑のたゆまぬ努力がなしえたのかもしれんが、
日本で日本人が食う中華料理が密かに世界一の中華料理じゃねのw
86:2018/05/26(土)18:53:33.91ID:yOauLIic0.net
廃れて潰れて当たり前、単調な味だから。やたら辛い脂ギトギトを何処でも提供すればこの件数。
90:2018/05/26(土)18:54:40.98ID:GrHMAXy0.net
その陳家は元は四川の家だったはず
92:2018/05/26(土)18:54:59.62ID:2IorVLLR0.net
4万件潰れて何万件新規にできたの?
93:2018/05/26(土)18:55:24.70ID:eahU1qrh0.net
DEADorチキン店の中華version
96:2018/05/26(土)18:56:15.11ID:EPF4uZAC0.net
日本料理の店をつくれば儲かるアル。
適当にあっさり味にしとけばヘルシーで客くるアル。
味付けは適当でいいアル。
97:2018/05/26(土)18:58:33.85ID:5mB3iWRY0.net
水もだいぶ変わってきたんじゃないか?
中華料理に油が多いのは、硬水だったり質が良くなかったりで腹を下すからと聞いたことある。
環境が変わったのよ。知らんけど。
98:2018/05/26(土)18:58:37.83ID:eahU1qrh0.net
まあ、醤油、味醂、砂糖にほんだしいりこだしが有れば和食の大半をカバー出来るしな
100:2018/05/26(土)19:00:03.82ID:SqaHiVjO0.net
四川料理が絶滅する前に食いに行くかな
101:2018/05/26(土)19:00:09.18ID:9YBnOHZX0.net
ゴマ油ゴクゴク飲んでるやつテレビで見たぞ
102:2018/05/26(土)19:00:29.54ID:BvjZjMvN0.net
向こうで粥を頼むと
問答無用でおばちゃんが
揚げパンをぶち込んでくるイメージ
103:2018/05/26(土)19:01:00.51ID:BMR0wt140.net
太るからかな?
104:2018/05/26(土)19:01:02.38ID:s9RfVoL20.net
不味いだけじゃね?
105:2018/05/26(土)19:01:54.68ID:FHuue36I0.net
麻婆豆腐うまいじゃんねー
さすがに毎日は厭だが
107:2018/05/26(土)19:03:41.58ID:9aJ6ySey0.net
油膜薄いよ!何やってんの!
108:2018/05/26(土)19:05:00.31ID:MH8Np2hi0.net
もったいない
日本で開店しろ四川料理店
109:2018/05/26(土)19:05:47.34ID:ROpaaGE0.net
日本ってなんで塩っからいの好きなんだろ
111:2018/05/26(土)19:06:11.39ID:IxY6UvrD0.net
基本的に辛さだけで味を誤魔化してる料理多すぎやねん