1:2018/10/22(月)17:18:13.48ID:S1cwZSRZH.net
マジで馬鹿じゃね?
この道40年のベテランと1年のペーペーが握った寿司をさ
ブラインドテスト形式で100人の素人に食わせてそのうち何人がベテランの
寿司だと見分けられるのよ?
マジでこんなのオカルトの分野でしょ。

元スレ:2ch.sc
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3:2018/10/22(月)17:20:17.98ID:02VGGwpH0.net
素人なんで回ってるやつで十分です
5:2018/10/22(月)17:20:49.37ID:VzOuHCAMa.net
まぁ理系的な考えだよなわかるわ
6:2018/10/22(月)17:21:41.70ID:MMPLlntv0.net
自分は馬鹿舌ですって言いたいのか?
8:2018/10/22(月)17:22:40.19ID:7QNXum32M.net
中華フレンチに修行が無いとでも思ってんのかな?
どこの世界の料理店でも下働きしながら料理や経営法学ぶんだけど
9:2018/10/22(月)17:22:51.20ID:lKzAu8m0.net
まぁ“握る”だけならわからんだろうけど
仕込みやら食材集めも含むとどうなんでしょうね。
10:2018/10/22(月)17:23:43.09ID:MMPLlntv0.net
スーパーのパック寿司とお母さんの握った寿司でもずいぶん違いあるが
12:2018/10/22(月)17:24:01.21ID:dLHJPnZld.net
わからないから肩書きが大事なんや
一流店で10年修行した人の店と専門卒のペーペーの店と9割くらいの人はその情報だけで10年修行した人の店に行く
14:2018/10/22(月)17:24:05.08ID:QuJ4Kcw3r.net
ぺーぺーには魚を卸してもらえないから
15:2018/10/22(月)17:24:08.46ID:KZio70CM0.net
水曜あたりで実験すれば
16:2018/10/22(月)17:24:38.45ID:bXK5CDjd0.net
年季入るとやっぱ違うな
痒いとこに手が届くような微調整できる
17:2018/10/22(月)17:26:10.38ID:4Hxs5tuX0.net
高級店で10年修行するより
回転寿司で1年バイトしてる高校生のほうが上手く握れる
仕入れは仕入れ専業のやつ雇ったほうがはるかに良いし
20:2018/10/22(月)17:26:27.34ID:zaTRGtkW0.net
下手な素人寿司食わされるならパック寿司とかでいいよ
21:2018/10/22(月)17:27:04.73ID:i42ZKATPM.net
金持ちが歴史と格式のある寿司屋に行く時点で
答えは出てると思う。
25:2018/10/22(月)17:28:08.97ID:ijeuZvDI0.net
まだスシに拘ってるんかいな
よほど高級寿司屋でいやな目に合わされたんだろうw
28:2018/10/22(月)17:28:17.33ID:4Hxs5tuX0.net
シャリロボット使ってない店多いよ
バイトのほうが安いから
29:2018/10/22(月)17:28:26.69ID:zT2gQ3cBd.net
まあ修行に10年ってのは技術を磨くのと同時に親方との信頼関係を築く時間でもあるから…
33:2018/10/22(月)17:29:24.83ID:JHK0EQSM.net
素人以外はバレるとしたら問題あるだろう
36:2018/10/22(月)17:30:15.88ID:ijeuZvDI0.net
和食やフレンチなどもそうだよ
料亭とかホテルに入ったら鍋洗い三年という無駄なことをやらされるからな
そっちもつつけよw
41:2018/10/22(月)17:31:55.06ID:apQLvZV20.net
そもそも人間の味蕾なんてポンコツだよ
産地の食べ比べとかできるわけないだろ
42:2018/10/22(月)17:32:10.28ID:WEO5JM8Na.net
美味しんぼで山岡に説教されそう
50:2018/10/22(月)17:33:32.67ID:Lj1maihjM.net
結構分かりそうなもんだけどどうなの?
40年と10年なら自信ないけど。
52:2018/10/22(月)17:33:48.17ID:eBThGEX0M.net
ブラインドテストしてから言え
やってもないのに結果わからんだろ
53:2018/10/22(月)17:33:49.13ID:6IFC7zM.net
普通に寿司屋行ってたり普通に生きてたらこうならないから多分寿司屋で大将にクソ馬鹿にされたんだと思う
55:2018/10/22(月)17:33:58.95ID:jlcp9Dpb0.net
インチキロケットに金出しちゃうような奴に言われてもねえ
58:2018/10/22(月)17:34:28.63ID:2yq3bWPh0.net
素材選びからさせたら大差でそうだけどな
一年しかやってない職人が季節の旬の食材把握できてるわけないし
61:2018/10/22(月)17:34:33.25ID:sjsMnN0a.net

寿司の味なんて殆ど素材レベルの差だろ
仕入れや仕込みはセンター作ってやればいい
63:2018/10/22(月)17:34:41.03ID:U9JaGBiD0.net
素人が握った寿司は寿司の形をしてるだけ、料理全般に言えるけど素人の見よう見まねはやはり限界がある。
65:2018/10/22(月)17:35:12.43ID:Askgj6wM.net
ピュアオーディオ(笑)と同じだし
極端に言えば芸術の世界なんてそんなもんだろ
価値を認める人が値段を決めればいいし
素人の外野が口を出すのはただの野暮
71:2018/10/22(月)17:35:59.30ID:7NcWt2g66.net
ただ単に寿司握らせてもらえるまでに何年もかかるシステムがクソって言いたいだけなんじゃないの?実際クソだろ
74:2018/10/22(月)17:36:43.03ID:zaTRGtkW0.net
1年じゃろくなシャリにならないだろ
飯のマズい寿司なんて最悪だぞ
75:2018/10/22(月)17:36:46.67ID:D8I5cEnC0.net
つまり水産会社直営の寿司屋が最強だと
77:2018/10/22(月)17:37:28.18ID:dLHJPnZld.net
人間の味覚なんか適当なもんで目つぶって食うとワサビと辛子の判別できない
味の良し悪しどころかヒラメとカレイの違いもわからんと思う
84:2018/10/22(月)17:38:12.50ID:CCDZRsUtM.net
それでその寿司歴1年は40年と同じネタを仕入れられるわけ?
89:2018/10/22(月)17:39:02.10ID:EzBidsSC0.net
暖簾分けという信用を得る為の10年でもあるんじゃないの
90:2018/10/22(月)17:39:03.59ID:R9iCfYGa.net
ネタの目利きじゃね?重要なのは
91:2018/10/22(月)17:39:12.42ID:fkdADMEi0.net
握るだけならその通りだろ
寿司職人の腕って目利きの段階も含めて10年だなんだ言ってんだし
マジで握るだけに10年かかる奴はいねえよ
93:2018/10/22(月)17:39:29.44ID:b6r3fwl0.net
握りより目利きと仕込みだろ
96:2018/10/22(月)17:39:38.79ID:flranrIJa.net
寿司屋が寿司だけならともかく他にも創作料理あるじゃん
ああいうの1年じゃ無理だろ
98:2018/10/22(月)17:40:03.35ID:IQO3kocZM.net
十年修行ってコピー取りやお茶汲みしてるわけじゃないだろ
市場での魚の選び方や、寿司の握り方も教えてくれるんだろ?
105:2018/10/22(月)17:40:58.65ID:UU3wv7ABp.net
これテレビの企画とかでどこかやれよ
111:2018/10/22(月)17:42:04.76ID:7Pf4uzga.net
ある一定レペル以上は情報に金払ってるんだよ
そんなの常識だろ
116:2018/10/22(月)17:42:35.17ID:bzlG2ZBL0.net
一年だったら見分けられるだろ
118:2018/10/22(月)17:42:53.15ID:uKMlVuqY0.net
分かる人のみを対象に商売したらいいからなぁ、ベテランは
棲み分けが出来るからいいのでは?
123:2018/10/22(月)17:43:42.82ID:f952cWP0.net
家で自分で握ればわかるだろ
あ、これ握り飯みてーなもんだなって
あとはプロに教えてもらうか、店通って握って食うを繰り返せばいいだけ
126:2018/10/22(月)17:43:51.98ID:ZIZOCF230.net
おにぎりなんて機械が作ったほうが絶対旨いもんな
つまりそういうことだ
128:2018/10/22(月)17:44:06.02ID:T1dStnOMa.net
握る動作だけならそうかもしれんけど仕入れて捌いてなんて新人がそう簡単にできるとは思えないが
132:2018/10/22(月)17:44:22.29ID:KNdOiIXQa.net
まー1年やればじゅうぶんだよな
これは正論
134:2018/10/22(月)17:44:32.17ID:dTKCBmCR0.net
毎回思うけど、売れるかどうかのベクトルでしかみてないよな
作り手側の満足をガン無視している
135:2018/10/22(月)17:44:34.10ID:W22xhppX0.net
刑務所では何でも時間短縮がモットーらしいからな
137:2018/10/22(月)17:44:54.22ID:pzPG7mr.net
おれは小手返し一手しか知らん