1:2018/11/03(土)10:13:09.35ID:XvZlgOP/d.net
「『うどんは手打ちのほうが美味しい』という理由がわかんないよ。機械は相当吟味した上で、この太さがいちばん良いと決定しているんだよ。偉大だよ。
だから、俺はうどん屋さんに行くと、『手打ち? 機械?』と聞くの。そうすると、『ごめんなさい。ウチ、機械なんですよ』とみんな謝るんだよ。
『おじさん、そうじゃないんだよ。俺は機械で作ったうどんが好きなんだ』と言っているのに、『いやいやいや、とんでもない。ごめんなさい、ごめんなさい』と頭を下げる。
誰だよ、手打ちのほうがおいしいって言ったのは」

「いや、でも手打ちうどんのほうがコシもあるんじゃないですかね」と質問すると「手打ちだから、70歳や80歳のおばあちゃんが朝4時に起きて仕込まなきゃいけなくなる。
みんなが『機械のうどんが好き』と言ったら、どれだけ人を助けられるかってことだよ。『機械を買う金がないから、仕方なく手打ちにしているんだよ』。
その理由は好きだなぁ。他にいないから」
元スレ:2ch.sc
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2:2018/11/03(土)10:15:25.45ID:nyIYFbg7d.net
こねて伸ばして切るだけだしな
3:2018/11/03(土)10:15:28.13ID:fMgh1vYda.net
手打ちのほうがおいしいんじゃないかな?
をれは閉店して残念な地元の讃岐うどん屋がある。四十年前もうあった。きつねたぬきが二百五十円だた。
4:2018/11/03(土)10:18:21.93ID:yzxXBEaV0.net
よっぽどの職人じゃない限り
麺は機械の方がうまくできる
ラーメン屋とか手打ちがほぼ絶滅したろ
蕎麦だって手打ちなんて趣味でやってるやつだけで
ほとんどは機械
5:2018/11/03(土)10:19:08.96ID:QiknQa6D0.net
情報を食ってるんだよ!
6:2018/11/03(土)10:19:16.77ID:eMOl2EhF0.net
機械を使わなければ、素人が作っても手打ち
プロでも補助に機械を使えば機械打ち
だからなぁ
7:2018/11/03(土)10:19:49.82ID:ZYU8s4b30.net
手打ちは品質に左右が出る。
本当の重要なのはゆでとあらい
9:2018/11/03(土)10:21:16.13ID:yOlsupQa0.net
寿司も同じ
おっさんの素手とか気持ち悪い
10:2018/11/03(土)10:21:34.94ID:9pFnxQl0.net
美少女が裸足で踏んでコシ出すうどん屋ないかなあ
11:2018/11/03(土)10:21:45.56ID:xgF1GvRl0.net
加ト吉の冷凍うどん一択
12:2018/11/03(土)10:22:03.24ID:W8jKlUNua.net
工場でもなけりゃ機械よりおっさんが切った方が安いからな
16:2018/11/03(土)10:23:35.94ID:KBYn1A970.net
香川の有名店も機械の所が多い
17:2018/11/03(土)10:24:57.15ID:9tHaY36wM.net
力で人間が機械に勝てるわけないんだから当たり前よ
香川で有名店巡りしたけどほぼ機械だったわ
19:2018/11/03(土)10:25:21.57ID:tqm7JzOB0.net
さすが
オリンピックは出なくて良いけど
20:2018/11/03(土)10:25:22.39ID:IZCFeEK0.net
欽ちゃんいい事言うねえ
22:2018/11/03(土)10:25:26.10ID:5dsMZwOG0.net
年取ってこういう感覚持もってるのはすごい
さすが欽ちゃん
23:2018/11/03(土)10:25:33.56ID:fbhV5FWka.net
コシは機械で打った方が出るだろ?
讃岐うどんとか手打ちでは無理だからふみふみするんだし
27:2018/11/03(土)10:26:58.00ID:ATOfoPuD0.net
昔の低レベルな機械のイメージのままの人っているよね
炊飯器じゃなくて土鍋で炊いた方が良いって言う人も最新機種の性能を知らないだけってパターンが多い
素人が土鍋炊きするより美味いのに
29:2018/11/03(土)10:28:03.05ID:XEQssjTaa.net
山本ぉ〜コシが無くなっちゃったよ〜
32:2018/11/03(土)10:29:41.24ID:8Y9Xtufp0.net
人間の手は汚いからな、やはり機械が美味いっ
36:2018/11/03(土)10:30:39.40ID:aoMaK9Z0.net
そばもんって漫画で手打ちと機械の比較する話があるけど面白いよ
38:2018/11/03(土)10:32:58.18ID:TBYbnW0.net
気を使ってるつもりならそんな事を聞かなきゃ良いだけの話じゃ
40:2018/11/03(土)10:33:26.16ID:zNi1SzyN0.net
まあ手打ちって腰がありすぎて固いからな
41:2018/11/03(土)10:33:43.52ID:w0INql0.net
俺は蕎麦でもうどんでもラーメンでも
機械的に完璧に均一に切られているのが嫌い
太いのとか細いのとか混ざってるランダムな感じなのが好き
42:2018/11/03(土)10:34:07.75ID:jzjK6FPs0.net
いいこと言うな
機械で打って化学調味料も使えばいいんだよ
44:2018/11/03(土)10:34:20.61ID:v2wHNrC4r.net
製麺屋から買えばいいのに
45:2018/11/03(土)10:34:48.30ID:AvG0fGWP0.net
逆に家庭で食べるのは手打ちにしろよ
めちゃくちゃ安くあがるし実に簡単にできる
48:2018/11/03(土)10:37:39.91ID:hxeG30BW0.net
ラーメン発見伝の讃岐うどん編でもやってたけど
手打ちは手打ちで旨い麺作れるけど
相当コシのある麺を作ろうとしたら機械の方が良いみたい
51:2018/11/03(土)10:38:28.29ID:w69DDk8CM.net
機械の方がいいな。
手打ちは手のばい菌がうどんに着くんだぜ
53:2018/11/03(土)10:40:40.81ID:5L9LBbbNd.net
そりゃそうだろ
ただしフルオートはゴミな
54:2018/11/03(土)10:40:45.96ID:1TI9Xkl60.net
水回しに混合機を使っても、手で延し手で切れば「手打ち」
逆に木鉢の作業は手でやっても、延しと切りを機械でやれば「手打ち」ではない
まめちしきな
56:2018/11/03(土)10:42:17.84ID:aET0fWK0.net
職人のレベルが落ちて機械に追い越されたんだろう
59:2018/11/03(土)10:46:28.97ID:vGhdyQm0.net
味なんてちょっとしか変わらないのに、倍の値段で食おうとは思わない
61:2018/11/03(土)10:48:48.44ID:IgTR57VY0.net
冷凍と半生だったら冷凍のほうが美味いみたいなもんか
65:2018/11/03(土)10:50:43.65ID:gEtfU2JmM.net
人間を動かすほうが安いんだよ
66:2018/11/03(土)10:51:09.60ID:Yoam0jvI0.net
爆笑問題カーボーイの欽ちゃんのこれでいいののコーナーが好き
67:2018/11/03(土)10:52:10.20ID:4mBBjZcD0.net
でも食べログで日本最上位は手打ちなんだよなあ
食えば分かるけど素人でも分かるくらい圧倒的に丸亀とかより旨い
69:2018/11/03(土)10:52:36.09ID:Ix9P52kr0.net
タカラトミーから蕎麦打ちのオモチャはどうなの?美味しいの?
70:2018/11/03(土)10:52:51.40ID:lSnKgK6Sd.net
この話20年くらい前に日経のコラムで読んだことあるわ
たぶんそれより前からずっと言ってる持論なんだろうな
ただ、その時読んだのは「うどん」じゃなくて「そば」だったはずだが
71:2018/11/03(土)10:53:11.62ID:QuQzerIOM.net
そばもんでも読んだのかな?
72:2018/11/03(土)10:53:27.67ID:pdvSRfe0.net
手打ちで捏ねて機械で切ればよくね
73:2018/11/03(土)10:53:37.13ID:ry5iHFR0.net
実際製麺機の方がいいよ
75:2018/11/03(土)10:54:24.94ID:PRoTEqkw0.net
萩本欽一にそんな質問されたらビビるわww
76:2018/11/03(土)10:54:38.38ID:9maXoJOU0.net
どっちが美味いではなく
美味けりゃどっちでもいいが正解
77:2018/11/03(土)10:55:08.77ID:QNvIKrhe0.net
そういやラーメン屋は機械打ちの麺だな
78:2018/11/03(土)10:56:05.25ID:wALBdllJ0.net
手打ちのイマイチ均等でない部分にツユが乗っかって美味しくなる
81:2018/11/03(土)10:57:50.54ID:Pa6qyRa0.net
気がついてしまったか
魚も養殖の方が美味しい
83:2018/11/03(土)10:58:11.14ID:gbxQaEvR0.net
そばもんでも似た話があったな
そばも挽く打つが一番肝心で
蕎麦切りは中途半端な腕より機械の方がずっといいと
84:2018/11/03(土)10:58:13.06ID:HRJd9uAM.net
香川県のうどん屋「うちは機械」
香川県外の自称讃岐うどん屋「手打ちにこだわってます」
なぜなのか
87:2018/11/03(土)10:59:22.09ID:SOcjjf8r0.net
手がかかってる分おいしく感じるだけ
機械の方がうまいよ
89:2018/11/03(土)10:59:45.18ID:fHUqf6vs0.net
どっちだっていいよ
違いわかんないし