1:2018/12/05(水)22:51:53.93ID:64qY1dwLH.net
すし「手袋」は是か非か NYの着用義務で論争 伝統の「握り」守る店も

米ニューヨーク市ですし職人がすしを握る際、ゴムまたはプラスチック製の手袋着用を義務付ける市当局の衛生基準に反対の声を上げる店が現れ始めた。

マンハッタンで10月下旬、すしを素手で握ったとして、デイビッド・ブハダナさん(29)が料理長を務めるすし店「スシ・ドージョー」が一時的に閉店を命じられた。

地元紙でも大きく取り上げられるなど、ニューヨーク市民の間で人気の店で、ブハダナさんは最近、伝統的な手法にのっとった握り方を復活させようと、衛生基準廃止の署名運動を開始した。

ニューヨークの心臓部「グランドセントラル駅」近くの人気すし店「スシ・ヤスダ」の幹部、スコット・ローゼンバーグさんも最近、地元紙デーリー・ニューズに、「手袋を脱ぎ捨てろ。すしのために戦え」と題する文章を投稿した。

ローゼンバーグさんは、(1)すし職人は手先で鮮度を感知するが、ゴム手袋はその感覚を鈍らせる(2)すし職人は何度も手を洗うほか、
握る際に手につける酢水は殺菌効果もある(3)世界で偉大な食の一つであるすしの文化を脅かしかねない−などと主張している。

市内のあるすし店では市の衛生基準が日本のすし文化の実態に即さないとして「衛生当局が検査に訪れるときだけ手袋をし、
帰った後は一斉に手袋をはずす」という。

こうした店の大半は、ニューヨーク市と同様の衛生基準を撤回するに至ったカリフォルニア州知事の“英断”を高く評価している。

ある邦人男性(48)は「市内のベーカリーでパンを買おうとしたとき、ゴム手袋をした店員が掃除用のホウキを触り、
そのままパンを触ったので衝撃を受けた。ゴム手袋着用は安全な感覚を鈍らせる」と語り、ローゼンバーグさんの主張に理解を示す。

元スレ:2ch.sc
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8:2018/12/05(水)22:54:15.02ID:yOVgNbon0.net
寿司職人の手の脂が、いい味のアクセントになってんだよ
これが本当の寿司の味なんだがアメ公にはわからんか
10:2018/12/05(水)22:54:40.71ID:z2BVF5z20.net
ふーん
嫌ならニューヨークから出ていけば?
11:2018/12/05(水)22:54:54.64ID:pG6SCzCXa.net
生魚を素手で握るとか狂気の食い物だよな
14:2018/12/05(水)22:55:38.40ID:05xYCcLU0.net
衛生の問題じゃなくて単に気分の問題だろ
汚いおっさんが目の前で握った寿司なんて食ってられんわ
15:2018/12/05(水)22:56:03.74ID:IulWQZJr.net
酢飯ってションベンで炊き込んでるんだろ?
16:2018/12/05(水)22:56:23.98ID:dapsu7tb0.net
ニューヨークなら仕方ないね。ニューヨークに三日も行ったことあるから分かるわ。ニューヨーカーってそんなもんよ。みんな知らんと思うけど
17:2018/12/05(水)22:56:36.31ID:dUHhYEOS0.net
爪の間とか細菌エグいんでしょ
いいじゃん
1時間にいっぺん交換すれば衛生的に問題無いでそ
20:2018/12/05(水)22:57:13.56ID:bav7VMvNa.net
スーパーのパック寿司はビニール手袋して作ってるぞ
職人はなぜできないんだい?
21:2018/12/05(水)22:57:41.26ID:dapsu7tb0.net
あいつまだ元気にしてっかな。ベンジャミン。わりぃニューヨーク思い出して感傷的になっちまった
22:2018/12/05(水)22:59:55.94ID:ucI8z88i0.net
日本も素手禁止してほしい
25:2018/12/05(水)23:02:50.64ID:CI5K9w1a.net
そんなこと言ったらペヤングの工場なんかドンキーコングのステージ並みに汚かったからな
手袋すれば良いなんてもんじゃねえょ
27:2018/12/05(水)23:03:14.29ID:1wRg2Ft0.net
実際日本でノロ蔓延したことあるしな
30:2018/12/05(水)23:04:02.61ID:FUNlUmvM.net
おっさんの手の脂を抽出して販売したほうがはやい
31:2018/12/05(水)23:04:13.62ID:4uFzYUZ0M.net
嫌な奴は行かなけりゃいいだけなのにな
32:2018/12/05(水)23:04:15.93ID:zFFD6lJI0.net
これには寿司ポリスもにっこり
33:2018/12/05(水)23:04:43.86ID:Z5scr4kG0.net
回転寿司なんかみんな手袋してるしな
いいんじゃねースカ
39:2018/12/05(水)23:06:40.42ID:TpdT8xBH0.net
NYぐらいなら既に義務かと思ってたがまだだったか
40:2018/12/05(水)23:07:00.73ID:8KdUc11X0.net
高い寿司屋にいったとき、たしかに口の中で寿司がとろけてびびったんだが
あれはゴム手袋じゃ無理だな
43:2018/12/05(水)23:08:42.26ID:gbQu4xCg0.net
衛生面云々以前に金払う価値ないよね
44:2018/12/05(水)23:08:43.25ID:ebTvTWcId.net
おっさんのエキスが美味しいのに
48:2018/12/05(水)23:10:18.89ID:IIhrqFie0.net
職人のエイズ検査も義務付けろ
52:2018/12/05(水)23:13:43.40ID:RzDUWSv90.net
おにぎりは手袋で握る所がほとんどになってるし、寿司もいずれそうなるのでは
53:2018/12/05(水)23:15:14.33ID:ebTvTWcId.net
まあでも寿司職人はできれば去勢して欲しいよね
54:2018/12/05(水)23:17:21.04ID:Mh5cacO0.net
ちゃんと修行していない偽寿司屋が問題なんだろうけど線引きが難しいからな
55:2018/12/05(水)23:18:43.95ID:gNdb6WEF0.net
正しい
脂ぎったおっさんの寿司を有難がって食べてる奴の神経疑うわ
56:2018/12/05(水)23:20:33.92ID:zu7kHKjV0.net
ピザも手でこねてるんじゃないの
58:2018/12/05(水)23:21:06.18ID:LIbbl0QBx.net
「女は手の温度が高いから寿司職人に向かない!」←なら男でも手袋すべきでは?
60:2018/12/05(水)23:21:50.92ID:HZtYHqAF0.net
トイレ行くとき手袋すりゃいいんじゃない
62:2018/12/05(水)23:23:32.29ID:UphZwuIa0.net
手袋してても頭かいたり鼻くそほじったら意味ないけどね
63:2018/12/05(水)23:23:40.42ID:oGzgFdm50.net
これで黒人が握った寿司も食べられるね!
65:2018/12/05(水)23:25:25.43ID:8CtpzLKT0.net
外人からするとラーメンをベタベタ触る例の動画を見た時の日本人と同じ感覚なのかね
66:2018/12/05(水)23:26:08.75ID:H1lxsfGJ0.net
手袋といってもピンキリだよね、菌や汚れが余計に付着する恐れもあるし
71:2018/12/05(水)23:30:31.75ID:NYvYo3LM0.net
ニューヨークってなま食用の魚は冷凍が義務付けられてたり先進的だよな
72:2018/12/05(水)23:32:36.18ID:e87DbB0.net
冷静に考えるとおっさんが素手で握ったものなんか食いたくねえな
73:2018/12/05(水)23:33:59.16ID:ilizN7Q0.net
もうそのうちマスクをしてないとか肌を露出しているから駄目とかになるんだろ
75:2018/12/05(水)23:35:01.63ID:P3VOJPYp0.net
金髪ねーちゃんが握る寿司店とかよさそうじゃん
78:2018/12/05(水)23:35:41.66ID:2JlqKhFN0.net
サラダとかもおっさんが手で掴んでちぎったり揉んだりしてるぞ
79:2018/12/05(水)23:36:41.46ID:8CtpzLKT0.net
手袋の方が衛生的にきれいなのは確かなのかね?
80:2018/12/05(水)23:37:22.50ID:KEXXGDtd.net
コレは手袋付けろよ
素手じゃなきゃいけない理由なんかねえだろ
82:2018/12/05(水)23:38:07.18ID:GFWjvDn0.net
カリフォルニアあたりもそんなんあったな
一応酢水で消毒はしてるんよな素材の問題か
83:2018/12/05(水)23:38:28.98ID:VjF6fZ8r0.net
むしろロボットに握らせろ
84:2018/12/05(水)23:39:27.29ID:Wua7sABM0.net
つけ麺のティモテやめさせろ
87:2018/12/05(水)23:39:57.82ID:ZbXlxmQm0.net
素手でも手袋でもおっさんが握ると変なバイキンついてそう
89:2018/12/05(水)23:43:31.90ID:QOXBTuFl0.net
歯医者ってさ、手袋替えてないよな
91:2018/12/05(水)23:44:24.02ID:HdyZ6q7n0.net
寿司って割と衛生的だよな寿司屋が食中毒とかあまり聞かないしさ
93:2018/12/05(水)23:45:08.75ID:jfORUEY0.net
まあしゃあないわ
回転寿司で素手で食うやつ居ねえだろ
94:2018/12/05(水)23:45:43.23ID:SQ8NCqAU0.net
おっさんが素手で生魚と酸っぱい飯をこねくり回して作るのが寿司だからな
冷静に考えると異常だよ
まじで手袋して欲しい
96:2018/12/05(水)23:46:13.36ID:qfx40rOK0.net
オッさんの手の脂が一流の証なんだよこれだならアメップは
98:2018/12/05(水)23:46:49.60ID:QzmH62V0.net
>指定されたURLは存在しませんでした。
かなり前の話題だが、これどうなったの?
100:2018/12/05(水)23:48:39.00ID:pVNU2YHx0.net
ワキの下で握れ、いい塩梅になる