1:2019/03/23(土)12:22:32.42ID:XFJM8ltr0.net
また砂川で…基準大幅超えるアルコール検出 21歳自称会社員の男を現行犯逮捕 北海道
元スレ:2ch.sc
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5:2019/03/23(土)12:24:14.40ID:z4EYkwEW0.net
風味づけというものが分からないなら料理しない方が良い
6:2019/03/23(土)12:24:57.57ID:fGooCAWua.net
アルコールが本体だと思ってんのか
10:2019/03/23(土)12:26:48.24ID:juul3ZXt0.net
ストロングゼロでもいいのか🤔
12:2019/03/23(土)12:28:09.76ID:xl8Jqkho0.net
旨味成分とかって聞いた事ないかな?
14:2019/03/23(土)12:28:53.25ID:vCHMGF5B0.net
なんでアルコール飛ばすのか知らんけどやると美味いからやってる
15:2019/03/23(土)12:29:19.27ID:Dbj9Pnum0.net
アルコールが意味あるんなら工業用でも入れとけ
16:2019/03/23(土)12:29:39.04ID:qFZKfqwbd.net
アルコール入ってないやつを調味料として売れよ
17:2019/03/23(土)12:30:13.00ID:Dbj9Pnum0.net
工業用じゃメチルか
無水エタノールで
23:2019/03/23(土)12:33:00.25ID:OlRBIsX10.net
ワインならわかるだろ
ワインがアルコール飛んでも味あるやん
26:2019/03/23(土)12:33:36.59ID:USYlY47Id.net
浸透圧とか臭み取りとか聞くけどホントに効果あるのか
29:2019/03/23(土)12:34:15.15ID:1gN8QAUFa.net
白ワイン入れる
→すっぱ!まっず
これなんとかならんの
30:2019/03/23(土)12:34:24.38ID:GS4SQ4BP0.net
ど底辺はコスパ(笑)重視で水と小麦粉だけ食ってろよ
32:2019/03/23(土)12:35:39.80ID:EkyG64WQ0.net
料理やってたらわかるけど自己満足だよ
ここでブランデーを、とかカッコいいじゃん飲めないけど
33:2019/03/23(土)12:36:31.39ID:2WDf6secM.net
いいから酒蒸しをしろ
たいていのものはうまい
34:2019/03/23(土)12:36:34.77ID:Bs3SreVeM.net
水200ccに対して酒大さじ1とか入れる意味あんの?って感じはする
38:2019/03/23(土)12:38:09.66ID:ilOERu450.net
アミノ酸利用するんでしょ
アルコールは飛んでいい
41:2019/03/23(土)12:39:17.24ID:U6maefAW0.net
飛んだアルコールが鼻や口から入って酔うことはあるの?
42:2019/03/23(土)12:40:14.02ID:DH5OFNDa0.net
料理好きだけど酒とかめんどくさいから買ってない
なくてもうまいし
43:2019/03/23(土)12:40:27.09ID:x2Ivyb6iF.net
最初からノンアルコール料理酒出せって話だよな
47:2019/03/23(土)12:45:40.85ID:WUAieDEU0.net
だいたいわかるだろうけど残留アルコールね%
49:2019/03/23(土)12:46:21.57ID:6FS8kNb10.net
料理酒より化学調味料ぶっこんだホウがずっとうまくなるってことだろ
52:2019/03/23(土)12:46:56.39ID:LOKZZ5jm0.net
なにがワインだよ、ぶどうジュースで良いだろ
55:2019/03/23(土)12:52:32.13ID:XkopKpm00.net
別に、アルコールが飛んだら何も残らなってことはないだろ
アルコールを飛ばした料理酒があってもいいと思う、容量が減っていいじゃん
61:2019/03/23(土)13:00:48.77ID:fvr8pxe0d.net
酒を飲むのに理由がいるかい?
62:2019/03/23(土)13:02:37.31ID:fhsP5xna.net
アルコールで臭みを飛ばす
67:2019/03/23(土)13:12:07.77ID:E7hgRwl30.net
醸造や発酵について1mmも考えたことなさそうだな
68:2019/03/23(土)13:13:28.70ID:DN1KEFX6H.net
鶏肉焼くのが苦手すぎる
だから酒蒸し試してみよ
69:2019/03/23(土)13:13:31.65ID:1MELXqC6a.net
商社の販促だろ
輸入ワインの販売ノルマあるだろチリかEUかしらんけど
70:2019/03/23(土)13:16:14.00ID:jPN1Pgzo0.net
ウォッカとかジンでもいいの?
71:2019/03/23(土)13:17:04.14ID:jNz4l81e0.net
アルコールが蒸発する時に臭みを飛ばすって言うけど
ひょっとしたらこれも迷信なのかもしれない
73:2019/03/23(土)13:19:24.66ID:ffekz1ty0.net
アルコール100%だと思ってるのかな
74:2019/03/23(土)13:20:03.48ID:3KW6Nr30.net
信長のシャフ読んだことないのかよ
酒の水分飛ばしてアメ作る話あっただろ
78:2019/03/23(土)13:23:09.64ID:lQoczdC0.net
多分俺の舌じゃ違いはわからんわ
80:2019/03/23(土)13:24:20.54ID:iFRBNb7y0.net
お酒は疎水性物質の溶出と、酒のアミノ酸を利用する為
81:2019/03/23(土)13:24:33.06ID:E7hgRwl30.net
一度自分で日本酒入れずに水炊きでも作ってみればいい
すげーくさいから
84:2019/03/23(土)13:27:16.15ID:41lZraA20.net
みりんに10何パーセントもアルコール入ってるって最近まで知らなかったわ
88:2019/03/23(土)13:35:50.08ID:gBCawk8S0.net
焼くよりも蒸す方が食材の中まで火を通すのが容易
そしてアルコールは水よりも沸点が低いので
食材の温度も上がらない
90:2019/03/23(土)13:40:41.91ID:XkopKpm00.net
アルコールが、食材を高温になりすぎないようにして柔らかく仕上げるために入れるってんなら、
低温調理器が最強ってことになっちゃうけど、あの機械は買いたくないから認められない
96:2019/03/23(土)13:54:24.70ID:T3uvYD6zp.net
味変わるんだもん仕方ない
102:2019/03/23(土)14:07:24.68ID:Dut6uvcD0.net
アルコールと一緒になんかが出ていくとか